□ 谭丹丹 河南经济贸易技师学院

    食品微生物检测对食品健康具有重要影响，但是在当前阶段，我国的食品微生物检测还面临着很多的问题。针对这些问题，需要采取针对性措施，加强技术创新和研发，增强人们的食品安全意识。从这个角度来说，对食品微生物检测问题展开深入分析，具有十分重要的现实意义。

    1 食品微生物检测现状

    1.1 微生物检测种类相对较多

    食品种类相对较多，且在这些食品中往往存在不同类型的微生物，从而增加了食品检测工作的难度。对于食品微生物检测来说，既需要检测食品中蕴含的细菌和病毒，如食品中存在的黄曲霉等。还需要检测具有传染性的微生物[1]。很多食品在生产过程中也会产生一些微生物，这些都需要通过微生物检测得出相关结论。

    1.2 检测过程中干扰因素相对较多

    在食品生产和运输过程中往往会产生大量的微生物 ......