□ 魏紫娟 晋中市太谷区市场监督管理局

    饮食健康是人们当前社会生活中最为关注的热点事件之一，可为人们的生活和工作提供着重要的能源支持，同时也是身体各项器官工作的主要原动力。而食品的快速检测实际上就是在较短的时间内，对食品本身的化学元素进行分析。当前，随着科技水平的不断提升，食品的快速检测方式也多种多样，因此选择适合的方式，提升食品的检测质量就是当前食品安全管理中最为重要的环节之一。

    1 现阶段食品快速检测的主要方式

    1.1 食品微生物检测

    为了有效提升食品监督管理质量，发挥监督管理作用，在进行食品监管的过程中需要对食品内部的微生物进行检测，其主要目的就是检测食品内所蕴含的微生物对人体是否有危害。微生物快速检测技术目前主要有核酸检测(PCR)、免疫磁珠、酶联免疫试剂盒、金标检测卡等，可根据需求选择。在很多食品食用前都是在没有任何防护措施的空气中放置的，很容易受到周围环境的影响，导致食品存在微生物污染问题，产生难以估量的安全问题。因此通过科学技术手段开展食品的微生物检测是保证食品安全的重要方式 ......