□ 符春彦 河南卓奇信息技术有限公司

    自“史上最严”《食品安全法》实施以来，全国各地都在就保障食品安全采取各项措施。其中，建设食品可追溯体系成为食品安全工作中必不可少的项目。随之而来的是食品安全追溯平台可观的市场前景，行业由此迎来了巨大的发展机遇。

    1 食品追溯行业迎来历史发展契机

    1.1 食品品牌的打造需要追溯

    由于食品安全问题频发，遭遇信任危机的食品行业盼望着可追溯体系能够重振行业信心、重拾消费者信任，因此食品企业逐渐将食品追溯当作产品及品牌的一大卖点。事实上，真正的、完善的食品追溯是要把食品生产的全过程通过互联网尽可能详细地向消费者展示，让消费者能够有效追溯食品“从农田到餐桌”的全过程。

    1.2 消费者的查证需要追溯

    “民以食为天，食以安为先。”脆弱的食品安全体系让消费者时刻绷紧着神经，人们迫切希望了解食品原料、生产等更多追溯信息，进而建立更多的消费信任。品质是产品的生命，也是企业的荣誉，任何企业都必须注重品牌建设与食品品质管理。因此，需要全面深入地开展食品安全追溯体系建设—按照从源头到销售终端的每一个环节可相互追溯的原则，逐步建立包含种养殖、产品进料、生产、加工、质检、仓储、物流、销售等各个环节的食品可追溯体系。

    1.3 国家政策对追溯的利好

    ①《十三五规划纲要》提出，实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心。这表明，食品追溯在国家层面上已经成为刚需。

    ②2015年10月1日实施的新《食品安全法》第四十二条规定：“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息 ......