□ Anna Zhang 安徽质安选食品安全科技有限公司

    现如今，产品可追溯体系已被广泛应用于各个行业，其能够让企业与消费者了解到产品流经的物流中心、转运次数，以及产品包含的各种原料信息等。总体而言，产品可追溯体系是食品安全生产的基础，也是让消费者放心使用产品的重要保证。笔者梳理了建立食品可追溯体系的必要性、常见问题及原因，并结合具体案例提出有针对性的完善措施。

    1 追溯体系的要求

    1.1 法规要求

    我国《食品安全法》第四十二条规定，国家应建立食品安全全程追溯制度。因此，食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集与留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系；国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立了食品安全全程追溯协作机制。需要注意的是，法律法规中的“应当”均为强制性要求，除《食品安全法》外，其它法规也有相应的追溯要求。

    1.2 用户要求

    建立食品安全可追溯体系不仅仅是法规的要求，也是实实在在的业务需要，尤其是当发生投诉或重大食品安全事件时，可追溯体系能够迅速定位并确定受影响产品的数量和位置，以便根据相关数据做出正确的决定，从而在有效应对食品安全事件的同时将企业损失降到最小。因此，可追溯要求体现在所有的用户审核标准中，且在二方审核时也会实施现场模拟追溯，进而验证企业可追溯体系的有效性。

    在GFSI认可的标准中，IFS、BRC、FSSC 22000、SQF均有相应的追溯要求。此外，主要的用户审核标准中也有相应的要求，并逐步增加了追溯部分所占的比重。例如 ......