□ 王 智 李佩璇 临沂市检验检测中心

    近几年我国食品产业经济模式更为完善，为了满足人员的多元化需求，现代食品类型也朝着多样化方向发展，生产加工工艺更为复杂。这也就在一定程度上增加了食品安全监管的难度，需要从实际角度出发，了解食品检测的重要性，科学使用食品检测技术，为消费者安全饮食提供保障。因此，联系实际分析食品检测中食品安全监管的重要作用与技术应用是十分必要的。

    1 食品安全现状

    进入21 世纪以后，我国各行各业都呈现出较为良好的发展趋势，食品加工行业也得到进一步发展，为了满足人员多样化的食品需求，食品加工行业也更为重视创新[1]。然而，受到各个方面因素的影响，现如今食品安全问题却始终没有得到有效解决，并且在长期发展中暴露出以下问题：①食品加工原材料污染现象较为严重，目前我国在食品加工原材料方面的法律规定较少，且加工原材料来源众多，难以得到较为全面、有效的控制，而这些材料一旦应用到食品加工中，就会造成严重污染，增加食品安全隐患；②食品加工环节较多，这些加工环节的卫生状况无法得到有效控制，容易滋生细菌、微生物等，增加食品安全隐患；③销售运输环境难以达到标准，目前我国食品类型较多，其中部分食品对于运输、保存过程有特殊要求，比如海鲜、生鲜等，就需要在低温环境下保存，若是保存方式不佳很有可能会导致食品变质，感染细菌、病毒等等；④食品安全意识不强，不管是企业生产，还是种植养殖人员，很容易产生一定误区，缺乏安全意识 ......