□ 何伟聪 广州市番禺质量技术监督检测所

    “民以食为天”，食品安全问题始终牵动着人们的心。落实出厂检验是宝恒食品生产企业产品质量合格和维护企业社会声誉的重要保证[1]，同时也能有效提升我国食品安全，保障人民健康。基于此，笔者结合食品生产许可证现场核查和企业体系检查工作中发现的食品生产企业在落实出厂检验工作中存在的问题，提出合理的解决对策，进而保证产品的安全性。

    1 食品生产企业落实产品出厂检测中存在的问题

    1.1 企业质量管理意识落后

    部分中小型食品企业负责人对产品检验不重视，认为产量和销量才是重点，导致产品检验流于形式。企业在办证初期往往配备了符合要求的检验室和检验人员，但当企业生产逐渐步入正轨批量生产产品时，往往很少甚至没有进行出厂检验就把产品销往市场。

    1.2 检验人员专业性不强，能力不足，流动性大

    食品检验员是专业性比较强的岗位 ......