□ 汪 静 常州科技经贸技工学校

    正所谓“民以食为天”，现如今，人们对食物有了越来越高的要求，不再只是追究温饱，而是关注食物的健康。因此，要想在烹饪过程中减少营养物质的流失，需要注意烹饪方法，针对每种食物原料采取恰当的烹饪方法，保证食物健康和美味，满足现代人对食物的实际需求。基于此，本文详细介绍了在烹饪过程中减少营养物质流失的有效策略，希望可以为有需要的人提供参考。

    1 合理的洗涤

    任何烹饪原料，在烹调前都必须要洗涤。洗涤主要是为了去除泥沙杂物以及寄生虫卵，确保食品卫生，然而不管是还是次数还是方法，都必须要适合。如在淘洗大米的过程中，首先应该将杂物以及沙粒挑选出来，然后使用一定的冷水淘洗2 ～3 次，最好不用流水冲洗，也不要用热水浸泡，更加不可以用力搓洗。所有副食原料，比如：肉类以及蔬菜等等都应该先洗干净 ......