□ 祝晓勤 广东晟禾餐饮服务有限公司

    随着经济的快速发展，顾客对于餐饮的质量要求，也和之前发生了变化，顾客们不仅仅只看菜品、颜色、口味以及服务的态度，还会考虑环境、吃饭的氛围等方面。这些现象都应该引起现代餐饮管理人员的注意，以促进餐饮行业的发展。

    1 现代餐饮管理存在的问题

    1.1 管理机制不灵活

    对于连锁餐饮酒店来说，经营和改革并非是店长一人决定的。比如小到菜系的调整，大到人员的调动，都需要向管理层请示。这样的管理机制也是不合理的，需要进行一定的改变。

    1.2 缺少员工激励

    在现代餐饮的管理中，需要制定员工激励机制，这样才能不断地提升员工的工作积极性 ......