□ 侯 艳 博爱县公共检验检测中心

    食品工业是与人类生命健康有着密切关系的一种特殊产品工业，发展安全而又健康的食品工业，是我国经济发展的永恒战略。建立健全食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全成为新时期食品管理工作的重点。

    1 食品质量管理的含义与食品安全的重要性

    “食品质量管理”是为保证和提高食品生产安全和工程质量所开展的调查、计划、组织、协调、控制、检查等一系列活动的总称，是食品工业企业管理的核心环节，同时也是保证食品安全最为有效的一种方法。而保证食品安全的意义是最为重大的，因为食品健康与消费者的生命健康息息相关，不安全的食品，不仅会造成消费者不安的消费心理，引起社会恐慌，同时也严重威胁消费者的生命健康，也影响着和谐社会的建设目标[1]。因此加强食品质量管理是我国食品行业生存和发展的必要条件，在新时期背景下，做好食品质量工程管理，确保食品安全至为重要。

    2 食品工程质量中食品安全现状及问题

    这些年我国食品安全问题频发，如“多宝鱼事件”“问题奶粉事件”“红心鸭蛋事件”等，这些食品安全问题的曝光，充分说明了现阶段我国食品安全不良现状，并引起了社会公众对食品安全的恐慌。在此，对现阶段食品质量工程中的食品安全问题进行简要分析。

    2.1 农产品原料方面的食品安全问题

    随着农业现代化的进步与发展 ......