□ 朱颖平 湖南省常德市安乡县市场监督管理局

    质量控制是质量管理工作的重要组成部分，贯穿食品检测实验室整个工作流程。其目的在于将食品检测实验室检测结果误差控制在允许范围内，最大程度保证食品检测的准确性、时效性、可靠性。在质量控制中，控制技术与方法的合理运用是关键。掌握实验室内部质量控制技术并将其科学、合理地应用到实践中，可有效提高质量管理质量。以下是笔者对食品检测实验室内部质量控制技术的几点认知。

    1 质量控制图的运用

    质量控制图是食品检测实验室内部质量控制过程中应用较为广泛的一种技术方法。它在假设检验原理指导下，用横坐标描述样组编号，用纵坐标描述检验样品质量特征，以根据样品质量特征计算得到的中心线、上控制线、下控制线为误差分析判断标准。通过将食品检测过程中，抽样计算得到的数据点按照次序标准，根据数据点连接所得折线在上下控制线范围内的波动 ......