□ 苗 蕾 大连产品质量检验检测研究院有限公司

    1 干扰食品理化检验的因素

    1.1 人为干扰因素

    在食品理化检验过程中，相关检验人员的综合素质是影响检验工作整体质量的关键因素，食品理化检验是一项专业性极强的工作，要求检验人员具备较高的专业素养及责任感，不仅要求检验人员具备专业知识，还要求检验人员具有较高的职业素养。就目前而言，食品理化检验的管控工作还存在一些弊端，首先，检测人员缺乏职业素养，在工作中会出现一些违规操作，并且没有对检验结果的相关分析工作引起充分的重视；其次，纵观检验人员的整体架构，中级及高级职称人员所占比重不足，影响了食品理化检验的综合质量；最后，由于某些检验人员专业技术水平欠缺，导致理化检验工作的整体效率无法得到稳步提升，这些人为因素都在一定程度上影响了食品理化检验工作的整体质量[1] ......