□ 黄 兵 南雄市食品药品监测中心 黄景辉 中山市食品药品检验所

    食品质量安全是关系民生的大事，影响到我国百姓的健康和日常生活。近年来，随着市场经济的快速发展，一些企业和个人为了追求经济效益，对食品质量疏于监督进而导致一些食品质量安全事件发生。建立食品质量安全追溯系统，能够使生产、检验等各个环节连接起来，让消费者全方位了解食品安全信息，从而提高消费者满意度[1]。

    1 食品质量安全控制的主要内容

    1.1 食品原材料安全控制

    食品原材料是食品质量安全控制的首要环节，许多食品安全事件的源头都是食品原材料中有害物质超标。例如：农产品原材料中的农药残留，肉蛋禽的兽药残留以及微量元素污染等都成为当前食品质量安全面临的主要问题 ......