□ 鲁文英 山西省运城市闻喜县综合检验检测中心

    1 食品微生物检验方法

    食品微生物检验方法有很多，这些方法的原理不同，适用的条件也不尽相同，多样化的方法为食品微生物检验工作奠定了坚实的基础。

    1.1 抗体检验

    抗体检验是一种常用的食品微生物检验方法，其中最为常见的抗体检验方法是酶联免疫吸附法，该方法是一种定性或定量测定特异抗原抗体的有效方法，在抗体检验中具有一定的应用优势。该方法使用人工抗体包裹聚苯乙烯，利用抗体抗原的反应来推动抗原抗体复合物的形成，最后利用比色法来对结果进行分析[1]。酶联免疫吸附法对金黄色葡萄球菌具有较高的敏感性，因此普遍应用在食品中金黄色葡萄球菌的检测中。

    1.2 免疫学技术法

    基于抗原、抗体间的特定反应原理，免疫学技术法被应用到食品中微生物的检测中 ......