□ 高 鑫 阿迪拉·阿迪力 郝明明 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院

    近几年，随着食品制造工业的发展以及各种化学方法、化学试剂的应用，导致食品安全问题频发，如何控制食品安全问题成为巨大的挑战。可以说，食品安全程度直接体现了一个国家居民的幸福程度与生活质量。

    1 造成食品安全问题的主要因素

    随着我国社会经济的高速发展以及全面小康社会的建成，人们对于食品多样化的需求越来越高，已经从吃得饱向吃得好、吃得精、吃得美方向发展。食品制造工业在不断的发展过程中，面对巨大的市场需求，制造出了很多新奇的食品。但面对巨大的利益诱惑，在食品制造工业的发展中，也出现了造假现象和质量问题。食品安全遭到了前所未有的挑战。综合来看，现阶段造成食品安全问题的因素主要有以下方面[1]。

    1.1 生物性食品安全问题

    生物性食品安全问题主要指的是微生物 ......