□ 李 靓 苏 楠 朱涵彬 李长滨 潘春梅 岳晓禹 河南牧业经济学院食品与生物工程学院

    1 《食品营养学》课程分析

    《食品营养学》是本校食品与生物工程学院食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的核心课程。通过对食品营养学基础、膳食营养与健康、各类食品营养价值、特定人群的营养、加工贮藏对食品营养影响和公共社区营养六大板块的学习，学生可掌握食品营养基础知识体系，提高学生的食品营养安全责任意识和专业科学素养。

    2 线上教学调研情况

    2.1 学生基本情况

    以食品与生物工程学院362 名本科学生为研究对象，其中食品科学与工程专业学生168 人，食品质量与安全专业学生194 人；男生和女生分别占48.9%和51.1%。大二和大三学生分别占43.8%和56.2%。学生家庭所在地网络速度统计显示83.17%学生反映网速满足线上教学需要，16.83%学生反映网速基本满足，线上教学授课基础条件良好。

    2.2 线上课程教学平台总体情况

    《食品营养学》课程搭建了多个线上教学平台，如中国大学慕课网、超星学习通、校内外教学平台、腾讯会议、钉钉、微信群和QQ 群。教学平台使用情况见图1。

    图1 教学平台总体情况

    由图1 可知该课程以超星学习通为主导 ......