□ 杜玉菲 王建芬 林 聪 甘依婷 肖 瑶 李颖慧 长沙医学院药学院

    自由基衰老学说认为人体在代谢中产生的过剩自由基对健康细胞可造成损害，而老龄化疾病与自由基对人体细胞的氧化损伤有关[1]。具有抗氧化性的物质可以有效清除体内过剩自由基或延缓其氧化带来的损伤，从而起到抗炎，抗氧化，抗肿瘤，调血脂，抗辐射和防治动脉硬化等作用[2]。茶叶中含有较多的茶多酚类物质[3]，本文通过体外抗氧化性能力测定，对比不同加工形式的茶叶的抗氧化性，为茶叶提取物作为抗氧化食品添加剂开发应用提供参考。

    1 实验材料

    1.1 仪器与设备

    梅特勒电子天平AL204101(梅特勒—托利多仪器(上海)有限公司)；759S 紫外可见分光光度计(上海菁华科技仪器有限公司)。

    1.2 实验材料

    全发酵茶：红茶(产地安徽祁门)；半发酵茶：乌龙茶(产地福建安溪)；不发酵茶：绿茶(产地福建安溪)；维生素C 标准品(批号：MV0892，天津市致远化学试剂有限公司)，其余试剂均为分析纯。

    2 实验方法

    2.1 茶叶水提溶液的制备

    将茶叶样品粉碎后过筛(60 目) ......