□ 曹 萍 赵 娜 冯博洪 青岛谱尼测试有限公司

    甲醛是一种有机化学物，化学式是CH2O，会刺激人体的眼、鼻等部位，常作为化工原料使用[1]。甲醛具有良好的抑菌作用，一些不法商家将其用于食品加工进行防腐，人体摄入后会引起呕吐、腹痛，严重者昏厥死亡，被WHO 组织列入一类致癌物清单[2—3]。文章分析了HPLC 法检测食品中甲醛含量的应用效果，以期为食品安全管理工作提供支持。

    1 材料和方法

    1.1 材料

    本研究材料是从市场上随机购买的某品牌肉类零食。

    1.2 仪器

    使用仪器主要有HPLC仪、电子秤、恒温水浴锅，离心机、组织捣碎机与Welch XB—C18色谱柱等 ......