□ 李俊良 王顺兰 罗港群 周恩鹏 任 仙 贵州医科大学公共卫生学院

    大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)别名皱环球盖菇，属球盖菇科，球盖菇属。1922 年，在美国首次发现并命名，1969 年东徳人开始人工驯化栽培，其后在欧洲各国、日本相继发现其分布[1]。球盖菇属真菌广泛分布于世界各地，集中于北温带，全球报道约70 种，我国报道约17 种[2]。1980 年引入我国，2009 年引进贵州。大球盖菇菇体色泽艳丽，食味清香，营养丰富，且栽培技术简便，因此贵州省谋划大力发展大球盖菇种植。目前大球盖菇在贵州省9 个地级行政区均有栽培，但本省鲜有学者对其营养成分进行测定，此次试验随机抽取3个地区的大球盖菇并对其营养成分进行测定，为丰富本省大球盖菇营养成分数据提供理论基础。

    1 材料与方法

    1.1 样品及处理

    样本购于贵州省贵阳市、毕节市、都匀市3 个大球盖菇种植基地。新鲜样品混匀后捣碎制成匀浆用于相应指标测定。

    1.2 主要仪器及试剂

    恒温鼓风干燥箱、电热板、马弗炉、微量凯氏定氮器、红外智能消化炉、索式提取器、离心机、火焰原子吸收光谱仪；浓硫酸、氢氧化钠、盐酸、石油醚、草酸、苯酚、无水乙醇、矿物质标准品 ......