□ 崔芙蓉 沈阳师范大学生命科学学院 刘 宇 沈阳师范大学科信软件学院 王 哲 沈阳师范大学生命科学学院

    单秀峰 沈阳师范大学实验教学中心

    酸奶是一种营养价值较高的饮料[1—2]。在酸奶的发酵过程中，奶中的糖、蛋白质会被水解成为小分子，所以人体对其中营养素的利用率较高[3—4]。鲜奶中钙含量丰富，发酵后钙等矿物质不会发生变化，但发酵产生的乳酸可有效促进人体对钙、磷等微量元素的吸收[5—6]。本实验采用柠檬和绿茶为材料，采用混合发酵法研制出一种促进消化吸收、保护肠胃、增进食欲，且具有防癌抗癌等功效的保健酸奶。

    1 材料与方法

    1.1 材料和仪器

    购买全脂奶粉、绿茶粉和柠檬；保加利亚乳杆菌(Lacbularicus)和嗜热链球菌(Strthermophilus)购买于国药集团化学试剂有限公司沈阳分公司 ......