□ 范 婷 江西工业贸易职业技术学院

    在社会经济快速发展的推动下，我国对食品质量的要求越来越高，因此食品安全部门加强了对食品来源和销售的管理和检查，避免出现采用不合格原料或过期售卖的行为，避免给人们的生命安全带来不良影响。PCR技术能够监测食品的成分以及病菌的含量，是相关部门检测食品安全性的关键技术，因此加强对PCR 技术的研究和应用，能够保障现代社会食品产业的安全性，促进现代社会的安全发展。食品安全关乎每个人的生命健康，能够保障人们基本社会活动、生产活动的正常开展。PCR 技术已经广泛应用于各个领域，PCR 技术灵敏、便捷的特点，能够帮助国内相关食品企业的健康发展。

    1 PCR 技术概述

    PCR 技术全称为聚合酶链式反应技术，该技术能够在体外实现对特定基因的扩增。现代这种科学技术已广泛应用于基因克隆和转基因的检测中 ......