烹饪工艺和营养品质相关性
营养学,膳食,食材,1营养膳食烹饪工艺原则,2我国烹饪工艺中营养膳食问题,3营养品质与烹饪工艺的关系,4优化烹饪工艺提升营养品质措施,5结语
□ 蒋翠微 常州科技经贸技工学校人类社会文明不断进步，现代社会人们更注重食物的营养健康，科学的烹饪工艺，可使人们充分吸收利用食物中的营养物质，运用科学营养学知识对食品原料剖析，合理运用烹调技术制作食物。传统烹饪技术无法满足当下人们对营养各方面的需求，需要结合现代营养搭配理念，促使传统烹饪方式向现代烹饪方向转变，实现健康饮食，促进国民身体素质的提升。
1 营养膳食烹饪工艺原则
烹饪是人们为满足身体对食物的需求，根据经验技能借助工具对食物进行加工。我国是文明古国，在漫长的发展历史中形成了璀璨的传统民族文化，烹饪文化是传统民族文化的重要部分，根植于广大劳动人民群众生活。烹饪工艺要依托科学营养基础理论，根据营养学基础知识，进行营养膳食搭配，达到食物色香味形与营养搭配的完美统一 ......
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