□ 李 豪 柳州市产品质量安全检验所

    1 果蔬中农药残留分类及危害

    1.1 西维因(Carbaryl)

    西维因的化学名称是(1—萘基)—N—甲基氨基甲酸酯，为白色晶体，几乎不溶于水，在碱性条件下容易水解，常温下化学性质稳定，日光照射下化学性质稳定。西维因多用于作物的虫害防治，效果非常好。但西维因对人体的损伤是极大的，主要损害免疫系统和男性生殖系统以及中枢神经系统[1]。

    1.2 多菌灵(Carbendazim)

    多菌灵也叫苯并咪唑44 号，不溶于水，可与醋酸和无机酸反应。多菌灵的抑菌机制是干扰病原菌的有丝分裂。多菌灵多用于果蔬和水稻等的病虫害防治。多菌灵的化学性质稳定，降解困难，其会影响哺乳动物的正常生理活动，产生头晕、恍惚、呕吐和抽搐等症状。

    1.3 克百威(Carbofuran)

    克百威也叫呋喃丹 ......