PCR 技术在食品工程中的应用
生物体,转基因,安全性,1PCR技术的简述,2在转基因食品中应用PCR技术,1转基因食品的简述,2PCR技术在转基因食品中的发展,3PCR技术在食品微生物检测的优越性,4PCR技术在食品微生物中的应用,5结语
□ 李文伟 湖北省鄂州市疾病预防控制中心食物是生活中必不可缺的，食物可以为人类的生命活动提供能量。食品的制作过程涉及多个环节，各个环节之间都具有一定的关联，如果其中的某一个环节出现了差错，就会使食品的安全性降低，在食品工程中应用PCR 技术，可以增强食品的安全性。
1 PCR 技术的简述
PCR 技术具有特异性强、灵敏度高、简便快速与纯度要求低等特点。PCR 技术是一种在体外扩增基因的方式，主要机理是DNA 会在高温下变性，成为单链，然后经过低温退火，单链与引物按照碱基互补配对的原则进行结合，再将温度升高至反应最适的温度，在DNA 聚合酶的作用下形成互补链 ......
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