感官品评法在纯牛奶的运用研究中还是一个空白。为了彰显这一方法自身的科学价值，促进纯牛奶产品的品评与开发，笔者在例析了运用这一方法品评纯牛奶产品前提的基础上，提出了自己的相关建议，以期实现推动感官品评法运用的目的。

    感官品评是通过人类的五大感觉(听觉、嗅觉、味觉、触觉、视觉)器官对产品进行分析的科学方法，现阶段感官品评在酒类品质的评价中有着广泛的应用。虽然也偶见把感官品评法运用于碳酸饮料行业中的研究文献，但把它运用于牛奶行业之中，还是一件很少有人知道的事情。

    纯牛奶是大众生活的必备品。如何运用感官品评法对其质量进行评价，这既是一件系统的品评，又是一件有待于在借鉴中完善的方法体系构建。为此，我们必须思考并解决如下几个方面的问题：

    运用感官品评法的前提

    纯牛奶只是众多牛奶产品中的一种，鉴于感官品评法在牛奶行业中运用的缺失现状，在运用这一方法品评纯牛奶之前，必须解决如下几个方面的问题：

    运用感官品评法的缘由。运用感官品评法去评价纯牛奶是一件可行的品评，但在品评之前必须有坚定的信念。只有如此，品评者才会在总结自己品评经验的基础上，不断地完善感官品评法的品评。

    牛奶与酒类具有相同的特性。这既决定了感官品评法运用于纯牛奶的可能，也奠定了完善感官品评法运用的基础。纯牛奶与酒类产品可利用品评者的五感对其质量进行鉴定。从颜色到气味再到产品的粘稠度，都决定了纯牛奶与酒类产品的相似性，这些相似性又决定了运用相同方法的可能性 ......