随着人们生活水平的不断发展提高，人们越来越追求更高品质、更安全的食品。当然，科学合理的食品检测方法也成了人们的追求。现阶段，越来越多的食品监管部门将生物检测技术应用于食品检测，而生物检测技术也完善了食品检验。

    一、食品检验中应用生物技术的意义

    传统的食品检测会用到物理、化学、仪器等多种检测方式。这些检测方式虽然能对食品进行一定的检验，但这些方法存在着一些局限。所以，为了完善食品检验，相关部门引进生物检测技术。我们在日常生活中食用的食品都来自于一些动植物，所以说，相比较于一些化学试剂，一些生物材料中的化学物质更能起到一定的检测作用，且其起到的特异性识别功能是其他化学物理检测方法所不能做到的。也就是说，生物检测技术相比较于其他的化学、物理技术更加灵敏。另外，利用生物检测技术去检验食品中的污染物质也更加有效。就目前的情况来看，相比较于其他几种检测方法，食品检测部门更愿意采用特异性强和选择性高的生物检测技术来进行食品检验[1]。

    二、生物检测的内容

    1.免疫法

    免疫法是众多生物检测方法中的一种，相比较于其他的生物检测方法，免疫法是最为灵敏的一种。也就是说，免疫法具有高度的特异及灵敏性。不仅如此，免疫法的可操作性强。所以说，免疫法的应用前景最为广泛。利用免疫法进行食品检测的原理在于，免疫法可以检测不同食品蛋白质的种类。蛋白质之间的物理、化学差别非常小，正因为如此 ......