□ 谢忆梅 沈阳大学文法学院

    1644 年，顺治帝率领清军浩浩荡荡经山海关入京，一统中原，习惯上也将满族的政治、经济、文化生活等以入关为界，划分为截然不同的两部分。其生活环境、生产方式等的改变，影响了人们生活的方方面面，饮食上亦如此。入关前满族及其先民世代生活在偏远的东北地区，饮食上极具地域、民族特色。入关后，满汉饮食之间彼此影响、融合，在满族味道的逐渐淡化中，它的饮食风格也日益走向精致、丰富，尤其是宫廷饮食，成为中华民族饮食文化中的绚丽篇章。

    进一步精细区分，入关前的满族同样在东北地区经历了一番漫长的发展演变，以其南迁至辽东为分界点，之前被认为是满族的萌芽雏形阶段，之后则是满族的正式确立发展期。虽然同属于东北地区，但由于居住区域地理分布的不同，经济、政治等各方面发展程度的差异，前后不同时期的饮食习俗呈现出不同的特点，特别是辽沈地区的满族饮食，既有早期满族传统生活习俗，又接受了其他饮食文化因素的浸染，承前启后，发展成熟，具有浓郁的满族特色。

    1 影响辽沈地区满族饮食习俗形成的因素

    1.1 政治格局

    满族先民早期生活在长白山的白山黑水间。历经先秦的肃慎、秦汉的挹娄、南北朝的勿吉，隋唐的靺鞨，一直发展到辽金元明的女真，可以说其演变过程极其复杂，从明代初期开始，生活在黑龙江、松花江流域的女真部落开始向南发展，同时也开始了内部间的矛盾冲突，导致争夺不断、战乱频繁。1583 年努尔哈赤起兵 ......