□ 王铁铮 巩峰贤 韩 杰 潍坊市检验检测中心

    我国食品监管类部门与机构对国内生产、流通中的食品质量进行监管使用的最主要的方式就是食品抽样检验，做好检验工作的前提下就是要先进行抽样，抽样工作的科学合理与否直接决定了样品检验及核查处置的效率。抽样工作具有一定的特殊性，工作实践中会面临各种情况，还会面临一些工作风险，例如抽样规范性风险、人身安全风险以及廉政风险，如何防范这些风险是抽样工作人员需要不断探索与总结的，合理的风险防范措施能够将食品抽样风险降到最低[1]。

    1 食品抽样检测的意义

    人类的生活与工作都离不开饮食，因此，保证食品安全重要且艰巨。食品种类繁多、花样丰富，国家食品监管部门需要投入大量的人力物力来进行食品安全检测工作。此外，政府也制定了配套的法律条文及政策以对食品的安全问题加强监管，2019 年，国家食品安全监督部门颁布了新的食品安全监督抽检实施细则，对旧的实施细则进行了更新，并针对食品安全抽检流程、方法及政府的配合方式做了详细说明。我国食品检验方式很多，且每次的抽样检测结果都会通过一些平台进行公示，一方面可以促使食品生产企业自查 ......