□ 嬴金鹏 连云港市赣榆区综合检验检测中心

    1 食用农产品的定义

    食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。农业活动，指传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。植物、动物、微生物及其产品，指在农业活动中直接获得的，以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级与包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。

    2 食用农产品存在的安全问题

    农药是农业发展的催化剂，在农业生产方面发挥了巨大作用。但是对农药的不规范使用会导致食用农产品农药残留，有些甚至对人体健康产生影响。农药和兽药在种植、养殖环节的不规范使用，也会导致食用农产品农药、兽药残留超标，造成食品安全隐患。

    食用农产品大多是生鲜的初级农产品，因此储存过程中容易发生霉变、鼠害、虫害、溶化、结块、氧化、破碎或渗漏，不适当的储存环境和储存方式不但会让食用农产品的新鲜度下降，甚至会产生有害物质或者受到细菌、霉菌的污染，从而引发食品安全事故[1]。

    3 食用农产品抽检要求

    为了降低食用农产品安全风险，提高食品安全监督抽检工作的靶向性和可操作性，市场监管总局在征求各方意见的基础上，组织起草了《2020年食品安全监督抽检计划》 ......