□ 黎亚运 宜宾市第一人民医院

    随着社会经济的不断发展，人们的物质生活逐渐丰富，对于物质生活水平的要求也逐渐升高，尤其是食品安全问题获得了人们的普遍关注。

    1 食品安全管理过程存在的问题

    1.1 生产者的违法行为更为隐蔽

    部分经营者为了获取更多的经济利益，采取的违法行为更为隐蔽，导致在实际的管理过程中难以发现食品安全隐患。尤其是在供餐人数较多的中小学食堂，由于用餐群体的特殊性，为了更加方便管理，通常采用承包经营的管理方式。在食品安全管理过程中，所检查到的整个学校的食品表面上是由一家餐饮公司提供，但餐饮公司为了降低管理成本，获取更多的经济利益，往往会将每个窗口单独分包给个人，这就给食品安全管理工作造成不小的困难。

    1.2 食品安全检测方式较为落后

    传统的食品安全检测工作更多的是依靠经验和感觉 ......