□ 王秀菊 袁 韵 刘石雪 禚林娜 刘永花 山东中科新锐检测检验有限公司

    食品作为人们生存之根本，国家发展之基础，其根基地位不可动摇。同时随着社会经济的日益繁荣，物资越来越丰富，人们已经逐步从追求解决温饱，转向了追求科学饮食、健康饮食，民生问题也从温饱问题转变为食品安全问题。由于食品安全不仅关系人们的身体健康和生命安全，还关系国民经济发展和社会稳定。为此，国家颁布了《食品安全法》，明确要求食品生产经营者应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，对诚信自律，对社会和公众负责，社会监督，承担社会责任；明确食品检验，实行食品检验机构与检验人负责制；明确食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行；食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构检验。

    食品检验机构发挥着食品安全监管的技术支撑作用，企业进行食品检验委托是企业进行产品质量控制、提升产品质量的关键技术手段。因此，对于食品检验机构来说，提升技术人员业务水平，细化质量控制各环节，建立标准化体制，提升检验报告质量，成为其发展的重点与根本。

    1 食品检验机构现状

    目前，食品检验机构承担政府委托的检测任务是针对生产、流通、餐饮环节的食品安全的检验检测；此外还接收企业委托，为企业提供出厂检验、型式检验以及生产许可证办理的试制产品检验等多种类型检验检测服务。但目前食品检验机构技术人员业务水平参差不齐，开展的业务主要取决于上级政府及企业提供的产品质量信息，自身无法快速准确判断产品属性及相关质量指标，导致抽样环节及样品保存、样品制备及样品检验等环节对产品属性的判定有误，检验结果无法客观、准确反映产品质量的情况。为此，能否提升检验检测机构技术人员技能水平，提升质量控制精细化程度，并建立标准化体制，将成为影响食品检验机构长远发展的关键因素 ......