□ 林艳微 广州市番禺质量技术监督检测所

    随着我国经济市场中食品企业数量的快速增加，食品企业在经营过程中所面临的竞争压力也随之增长。同时人们也越加重视食品在生产过程中存在的质量问题，这就迫切需要食品企业在生产中引进先进的质量管理标准，在提高食品生产企业形象的基础上，改变传统的食品企业安全生产理念，推动食品企业的快速发展。

    1 现阶段食品生产企业的质量管理现状

    自我国加入世界贸易组织后，人们对食品企业所生产产品的质量提出了更高的要求，随着人们对食品质量的逐渐重视，原有的食品质量管理体制便无法满足当前的市场需求。

    1.1 食品生产企业生产规模较小，管理制度不完善

    当前我国社会中部分食品生产企业规模较小，其在生产管理中对安全质量没有给予足够的重视，根据我国卫生部门调查研究报告，当前社会中有80%以上的食品生产企业来自于偏远地区，这些地区的食品生产企业通常是家庭式的作坊，在食品生产过程中存在管理人员的质量管理意识不足的问题，部分食品未达到我国卫生部门所制定的标准。同时部分食品生产企业的管理人员和负责人员，也未接受过专业的安全质量管理知识培训，为了应对政府部门的检查 ......