□ 李婷婷 李 玲 王 敏 淄博市疾病预防控制中心

    食品理化检验和微量元素检验均能保障食品安全，提高消费者对食品质量的认同感。相关检验部门必须充分认识到食品理化检验质量控制的重要意义，严格督促检验人员按照规范的流程和检验方法进行操作，遵照样品检验要求设置检验环境、相关仪器和设备等，科学选择正确的检测方法进行食品安全质量控制，高度重视样品滴定、绘制样品检测曲线等的标准化，从根本上保障食品安全检测结果的真实性和可靠性。

    1 食品理化检验的质量控制方式

    1.1 前期基础质量控制

    在前期基础质量控制过程中，进行食品理化检验时主要完成样品采集和制备工作，并设定具体的检验环境、检验设备参数等。首先，在样品采集和制备过程中应严格控制其质量，并按照生产日期、生产批号等进行科学合理的采集，在采集后对其进行合理保存 ......