□ 刘 旭 大连产品质量检验检测研究院有限公司

    食品安全关系人民群众的身体健康，对于社会的安全平稳发展也具有非常重要的影响。但是在食品的生产制作过程中，会受到各种不利因素的影响，这就会对食品质量造成不同程度的影响。因此，为了确保人们能够购买到安全放心的健康食品，需要对食品进行系统全面的理化检验，进而能够发现其中存在问题的食品，避免其流入食品市场[1]。

    在食品理化检验过程中，其检验结果会受到多种因素的影响，如果没有采取有效的控制措施，将其所造成的不利影响限制在合理的范围内，就可能导致检验结果无法客观真实反映食品的真实质量。对食品理化检验过程进行系统全面的分析，并结合检验的要求，采取有针对性的质量控制措施，进而为检验结果的精确性提供可靠保障，从而为食品安全工作的顺利实施提供科学合理的数据支持。

    1 食品理化检验现状

    随着人们生活水平的逐渐提高，对于物质生活的要求也逐渐提高，尤其是食品安全问题更是得到了人们的普遍关注。食品安全关系人们的身体健康，对于社会的可持续发展也具有非常重要的影响，因此，政府逐渐加强了食品安全管控，明确了食品检验的具体要求，提高了检验标准，以促进我国食品安全监管工作的健康发展。但是由于受到某些不利因素的影响，我国当前的食品安全问题层出不穷，整体形势仍旧不容乐观，在食品安全检验过程中存在诸多的安全隐患。很多法律意识淡薄的小食品经营商、餐馆，并没有按照国家相关法律规范的要求办理营业执照，尤其是其卫生检疫不符合要求，给食品安全带来不小的安全隐患，进而可能会对人们的身体健康造成不同程度的影响，甚至还会造成非常严重的社会影响。同时，虽然当前具有一定的检验约束制度，但是由于没有落到实处 ......