□ 杨菊芬 敦煌市食品药品检验检测中心

    食品安全关乎广大老百姓的饮食安全，“四个最严”体现了党和国家对食品安全的重视程度。专业的食品检验机构向社会和市场监管部门提供具有证明作用的数据、结果，成为保障食品安全的重要手段之一。样品管理质量控制的好坏，样品是否具有代表性、有效性和完整性，都将影响最终的检验结果。因此样品的接收、流转、保存和处置等各环节都应细化控制，使之具有可操作性。

    1 样品接收

    食品检验机构应设置专门的样品管理人员负责接收样品。样品接收过程中为了防止发生影响样品公正性的问题，接、送样员应尽量在场[1]。在双方的见证下，样品管理员对样品的种类、数量、状态、性质、外观与封条等信息一一进行查验，以确保样品的真实性、完整性 ......