□ 王鹤亭 苗 蕾 大连产品质量检验检测研究院有限公司

    复水后干重率指将复水后的海参，除去其体内人工掺加的、可溶于水的盐以及胶类物质等成分后，再将参体烘干后得到的干物质重量占总重量的百分率[1]。该指标可以有效反映海参中是否存在非法添加糖、胶类物质、盐分等，以达到为海参增重的目的的恶劣行径[2]。

    1 实验材料及方法

    1.1 实验材料

    干海参样品购于辽宁省、山东省等地。

    1.2 试验方法

    取3只干海参，高速粉碎(25 000 r/min)至试样全部通过830 μm(20 目)筛 ......