□ 李丽华 王东印 汪小琴 张明祥 西安石川生态工程规划设计研究院有限公司

    饼干因方便储存和易携带，一直是人们比较追捧的零食之一。随着社会节奏的加快、人们生活水平的提高以及公众健康意识的增强，饼干产业也需要向多元化方向发展以充分满足市场需求[1]。现如今，融合营养保健功能的饼干被越来越多的消费者所青睐。

    为响应国家全谷物战略，本研究选择全麦粉为主要原料。本次研究，选取绿茶粉和全麦面粉为原料，并添加低聚果糖、木糖醇生产新型口味饼干。低糖绿茶全麦饼干是符合健康营养理念的产品，可为饼干市场注入了新的活力。

    1 材料与方法

    1.1 材料与仪器

    材料：绿茶粉，购于长安区好又多超市；菊粉 ......