PCR 技术在食品检测中的应用分析
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□ 陈 钢 桂林师范高等专科学校PCR 技术是一项能在体外对DNA进行扩增的方法,该方法只需几个小时,就可将微量的DNA 片段扩增至百万倍。因此在短时间内,得到了快速的发展和应用,并通过与各种生化分子生物学技术结合,衍生出很多改良技术。例如RTPCR、多重PCR、不对称PCR、PCR—ASO 和PCR—SSCP 等。
1 PCR 的原理和技术
PCR 技术是根据DNA 模板的特征,来模仿DNA 在人体内的复制过程,在合适的体外环境下,以单链DNA 为模板,将合成的寡核苷酸和人工设计作为引物,然后利用具有热稳定性的DNA 聚合酶沿着5’—3’方向合成新的DNA,从而对DNA 片段进行扩增[1]。PCR 反应体系包括引物、dNTPs、DNA聚合酶、缓冲液、Mg2+和核酸模板。
1.1 引物
引物能够决定PCR 扩增的特异性,并且引物的设计和合成会直接影响PCR扩增的结果 ......
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