□ 杨 琴 重庆仕益产品质量检测有限责任公司 崔陆军 金埃尔默企业管理(上海)有限公司

    1 食品中产生农药兽药残留的原因

    在农业和畜牧业生产过程中，用药不当会导致农作物和动物产品中含有大量残留。具体原因包括以下两方面，①具有强稳定性的药剂造成的直接性残留。一些稳定性强的农药兽药用药后不能被完全降解，便形成了农兽药残留，这类药用量过大、用药次数过多或用药间隔时间过短均会造成残留超标，造成食品的安全隐患。②农作物从生产环境中吸收二次农药残留。

    2 传统检测技术分析

    2.1 前处理技术

    进行食品中农药、兽药残留检测之前，由于样本中农兽药残留品类多而杂，每种药物的含量较低，需要在检测前对样品进行富集、提纯等处理，以提高检测效率和精准度 ......