□ 韩 菲 乌兰察布医学高等专科学校

    我国食品加工行业存在企业数量较多、企业规模小、法治意识薄弱等情况，经常出现各种食品安全问题。除了生产条件、环境因素等客观原因外，食品营养不足是也是常见的食品安全问题。正因如此，进行营养强化食品在营养增补中的应用研究，对于提高食品食用质量，有着重要意义。

    1 营养增补的意义

    在食品中添加一定的营养元素，能够有效提高食品的营养价值，是改善国民体质的重要方法。虽然目前解决了“吃饭难”的问题，但就部分偏远地区而言，仍存在营养不良的问题，其在成年人与非成年人身上所表现出来的症状，也不尽相同。未成年人由于身体机能还未发育成熟，营养不良会导致抵抗力不足，并引发相应病症，严重者甚至会危及生命。而成年人长时间处于营养不良状态时，身体部分机能会随之下降，免疫力降低。

    以碘元素举例 ......