□ 宋玮华 杨天栋 冯子元 吉林建筑科技学院

    食品工业具体主要包括酿造、制糖、乳制品加工等行业，由于很多原材料需要经过过滤、脱水、蒸煮、脱酸等处理环节，难免会产生大量含有碳水化合物、有机酸等废水，这些废水的一大显著特点就是耗氧性较强，若直接排放到水中必定会导致水生生物死亡。近几年，伴随食品工业的进一步发展，废水的排放量也呈现出逐渐上涨的趋势，怎样才能实现对这些废水的有效处理已经成为相关领域关注和研究的重点之一。

    1 食品工业废水的来源、特点及其危害

    1.1 来源

    食品工业废水通常来自3 大生产环节：①原料清洗环节。在清洗原料的过程中，很多沙土杂物、毛、皮等都可能进入到废水中，进而导致废水中的悬浮物含量增加。②生产环节。食品工业原料中诸多成分在实际加工的时候往往无法全部利用，其中没有被利用的部分就会直接进入到废水之中，导致废水中有机物的含量增多。③成形环节。为了使食品本身的色、香、味更加突出，延长其保存期限，在食品生产过程中通常会加入一些添加剂，这些添加剂中有一部分会流失进入到废水之中，进而导致废水的化学成分更为复杂。

    1.2 特点

    我国食品种类多种多样，各类原料的来源也十分广泛，正因为如此，食品工业废水通常表现出油脂含量高、悬浮物多、氮磷化合物浓度高、BOD(生物耗氧量)和COD(化学耗氧量)值较高等特点 ......