□ 汤海燕 孟州市公共检验检测中心

    在经济水平不断提高的情况下，人们对食品的要求也在逐渐提升，在饮食方面也不限于简单的解决温饱问题，而是对食品安全问题有了更多关注。在此背景下，开展食品检验工作则尤为必要。但由于在进行检验过程中，诸多的因素都会对测量工作造成影响，进而又导致所获得的结果和真值之间存在着一定的误差。应在食品检验工作开展期间，运用测量不确定度，进一步保障测量结果的正确性。

    1 测量不确定度的基本原理及特征分析

    1.1 基本原理

    在食品检测过程中，可以从测量不确定度入手，对误差开展测量，而且，这种检测方式也可弥补检验方式的不足。在食品检测过程中，检验工作人员的操作能力及技术水平参差不齐，给测量的精准性带来了不同程度的影响，同时，差异的分散大都在允许的范畴内，且此种分散性能还可作为食品检验的重要根据[1]。

    1.2 特征分析

    作为数学研究的一项重要成果，误差理论在食品检测中的运用，能够作为不确定度的理论根据 ......