□ 杜邦 供稿

    11月18日，由中国食品科学技术学会主办、杜邦营养与生物科技(以下简称“杜邦”)支持的第三届“舌尖上的科技— 植物基美食创新高峰论坛”于上海举办。本届论坛汇聚众多行业专家及食品企业，并围绕植物基食品的创新、技术、供应链、法规等内容展开了深入探讨。杜邦不仅在现场展示了种类丰富的植物基食品，还充分展现了其在植物基食品领域的技术创新和全面解决方案。

    中国：植物肉产品加速上市

    根据益普索Ipsos《2020 人造肉中国趋势洞察》显示，在经历了2020年新型冠状病毒肺炎疫情之后，约86% 的消费者已经或将改变肉制品消费习惯，其中约21% 的消费者存有逐渐用其他蛋白产品替代动物肉制品的想法。这一趋势将推动中国植物肉产品市场的进一步发展。同时，2020年也有越来越多的国内外领先食品零售品牌推出植物蛋白产品。

    目 前，中国的植物基市场仍处于培育阶段，也依然面临诸多挑战。杜邦的一项市场调研显示，“不易获得”“安全疑虑”及“口感不佳”是影响消费者复购率的主要阻碍因素。因此，为更好地满足消费需求 ......