王世双

    摘 要：食品能够为人们作提供能量，与人们的生命安全有着直接关系。近年来，食品中毒事件频频发生，食品安全受到了越来越多人的重视。为了保证人们吃到健康的食品，做好食品检测工作显得尤为重要。本文介绍了加强食品检测实验室质量管控工作的积极作用，探讨了现阶段在食品检测过程中存在的诸多问题，并根据实际情况给出针对性的解决措施，希望能够为保证食品安全作出贡献。

    关键词：食品检测;实验室;质量控制;管理

    1 开展食品检测实验室质量控制与管理工作的积极作用

    食品是人们生活过程中必不可缺的事物，为了能够保证食品安全，做好食品检测工作十分重要。而要想保证食品安全管理工作落实到实处，做好食品检测实验室质量管控工作势在必行，这样才能够保证食品安全[1]。现阶段，我国已经出台了符合我国实际情况的食品检验制度，并随着时间的不断推移逐渐形成了一整套体系。但从现实情况来看，目前在食品检测实验室質量管控过程中，仍然存在诸多问题亟待解决。例如，很多实验室对质量管理的要求理解不够透彻，对质量过程的控制不够严密，工作人员的技术能力水平不能满足日益提升的检测技术要求等，都在一定程度上降低了食品实验室的检测效果。所以，采取有效措施强化实验室质量检测的力度，建立完善的监测制度并将其落实到实处，已经成为了一件急需要完成的工作。

    食品检验工作对于技术有着较高的要求，其检测结果是否精准无误与食品质量管理水平息息相关。在对食品开展检验时，应注重把控细节，以此提高食品检测实验室的质量[2]。①应严格按照相关程序规定开展此项工作，为执法人员开展相关活动提供数据支撑。②实验室在开展食品检测过程中很容易受到外界环境的干扰，从而导致实验结果与现实情况出现偏差，为此要采取一定措施加强对实验环境的管控，以此提高检测结果的精准性。③食品检测对于实验室的专业性有着较高的要求。为了能够达到相关要求，其检测步骤务必保持正确无误。④构建质量管控系统，加强对食品检测程序的监管力度 ......