王晓蕾

    摘 要：食品检测以具体标准规范为主，在仪器设备和环境设施作用下，有序检测食品样品。其主要目的是为监管部门提供检测数据，进而对食品制造行业起到监督作用，保证进入市场的食品和质量安全标准相吻合。另外，还可提升食品质量水平，确保消费者身体健康。因而，食品检测机构应提高实验室管理能力，给予食品质量安全一定的保障。本文对食品检测流程中的重点环节分析与管理进行研究，旨在提高食品检测的管理水平。

    关键词：食品检测流程;重点环节;管理

    1 食品检测的意义

    随着社会经济的快速化发展，一些食品企业为了获得较多的经济效益，会利用以假乱真的方式减少生产成本。因此，食品检测极为关键且具备一定的现实意义。通过对食品进行检测，可检测出食品添加剂含量和相关标准是否吻合，确保食品生产企业可以生产出放心食品，防止发生食品添加成分不明或存在超标添加剂的情况[1]。因而，完善的食品检测体系，生产出合格放心产品，可以确保人们的饮食安全，加快社会发展。目前形势下，进行食品检测，可以充分发挥食品安全科学技术的优势，在保证食品安全的基础上，还能提升食品检测科学技术能力。

    2 食品检测流程

    一般而言，对于食品检测工作来源主要划分为以下3种：①客户委托送样和检测;②客户委托抽样检测;③检测机构内部质量控制检测。这3种模式食品检测工作流程具有相似性，其中以10个环节为主，具体为业务受理、样品接收、样品制备和检测报告编制等等。

    3 食品检测流程的重点环节

    在食品检测流程环节中 ......