刘莉丽 梁少东

    摘 要：目的：了解北海市禽蛋中兽药残留的现状。方法：对北海市销售的禽蛋进行现场采集样品273批，进行6种兽药成分残留量检测，检验结果依据GB 31650—2019进行评价。结果：鸡蛋的兽药检出率为7.20%(17/236)，鸭蛋为6.67%(2/30)，鹌鹑蛋为42.86%(3/7)，检验项目中氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素未检出，恩诺沙星检出率为6.23%(17/273)，氟苯尼考检出率为2.26%(5/221)，多西环素检出率为1.49%(1/67)。结论：6种成分中恩诺沙星的检出率较高，应该引起重视。

    关键词：禽蛋;兽药残留;恩诺沙星

    我国是世界禽蛋类生产和消费大国，禽蛋中富含人体所需的优质蛋白和丰富的氨基酸、矿物质、维生素和脂肪等营养成分，是一种营养成分很高的动物性食品，一直是人们喜爱的质优价廉的日常消费食物[1-2]。随着禽蛋的需求量越来越大，有关禽蛋质量安全方面的问题也越来越多，禽蛋质量安全关系到人们的身体健康和生命安全。长期以来，动物源性食品中兽药残留已成为影响人们身体健康的重要因素之一。鲜蛋中的兽药残留主要有抗生素类、磺胺类、喹诺酮类、四环素类等。目前以鸡蛋作为检测目标的食品标准和快速筛查检测研究较多[3-7]，以鸭蛋[8-9]、鹌鹑蛋[10-12]为检测目标的研究较少。本研究结合国家食品安全风险监测的要求，对2019—2020年北海市273批禽蛋6种兽药残留进行检测结果分析，了解北海市禽蛋中兽药残留的水平，对禽蛋类的风险评估提供一定的数据支持和方向，有利于今后采取更为有效的监督措施。

    1 材料与方法

    1.1 样品来源

    对2019年和2020年广西北海市超市 ......