于厚梅

    摘 要：为提升食品中致病菌检验能力，着力解决检验技术应用不规范、流程不系统等方面的问题，打造成熟、高效的食品中致病菌检验技术体系，确保检测结果在实践中的合理应用，本文从实际出发，探讨现阶段食品中致病菌检验的基本要素，梳理检测技术应用注意事项，旨在形成完善的检验技术机制，保证食品中致病菌检验的整体效能，实现食品中致病菌检验的有效性与合理性。

    关键词：食品;致病菌;检测技术

    致病菌检验作为食品安全管理体系的重要组成部分，是促进食品管理能力提升，增强检测结果准确性的重要支撑。受到多种因素的影响，现阶段食品致病菌检验技术在运用成效方面没有达到预期目标，检验结果缺乏实用性，基于这种现状，检验机构及工作人员需要针对性地做好食品致病菌检验技术运用要求的梳理以及注意事项的明确等相关工作，构建现代、高效的食品中致病菌检验技术机制，为后续实践活动的开展提供参考。

    1 食品致病菌检验的基本要求

    食品致病菌检验技术在运用过程中，为保证技术的针对性、有效性，在检验技术应用前，需要从整体层面出发，系统梳理运用要求，理顺食品中致病菌检验技术运用流程，实现食品中致病菌检验技术的合理化应用。

    1.1 食品中致病菌检验技术标准与食品中致病菌检验标准保持一致

    为保证食品中致病菌检验工作的有序开展，实现食品中致病菌检验的规范化、标准化，实现食品质量问题的快速鉴别，政府部门着眼于实际，制定了《食品卫生微生物学检验总则》等检验规范标准，明确了食品中致病菌检验基本流程以及技术要求，从制度层面保证了食品中致病菌检验标准的科学性[1]。这就要求在致病菌检验技术应用过程中，工作人员应严格按照食品中致病细检验标准的要求，始终保持食品中致病菌检验技术标准、食品中致病菌检验标准保持一致，实现对食品中致病菌检验技术类别的合理筛选，对检验技术做好规范及检验，结合食品中致病菌检验对象，完善检验方法，优化检验流程，以更好地提升检验工作的有效性与检验结果的可靠性。

    1.2 食品中致病菌检验技術应用与食品中致病菌检验需求保持一致

    由于食品种类丰富，检验任务多样，食品中致病菌检验技术在应用的过程中应在短时间内快速完成食品中致病菌检验目标 ......