钟文婷 董雨荷 谭伟健 张睿蕊 杨东生

    摘 要：山药药食兼用，其不仅营养价值高，且具有一定的药用价值。近年来，有关山药天然药物和保健食品的报道成为研究者关注的热点，山藥多糖作为山药主要的生物活性成分，具有降血糖、降血脂、保肝护肝及抗氧化等功效。本文就国内近年来山药多糖药理作用的研究进展进行归纳总结，为山药在药食行业的应用提供参考。

    关键词：山药多糖;药理作用;应用

    山药(Dioscorea oppositifolia L.)属于单子叶植物纲薯蓣科，山药在历代古医药典籍如《名医别录》《药品化义》等其他文献均有用药历史记载，山药性温味甘，归脾胃、肺经，不燥不腻，富含多种天然营养成分[1]，如多糖、氨基酸、脂肪酸、尿囊素等。目前，山药多糖因其降血糖、调节免疫力等显著功效[2]被广泛用于保健食品药品行业中，其天然有效成分及其食用价值逐渐被人们认可，成为食品保健行业中的新宠。本文综述了近年来国内文献报道的山药多糖的药理作用，为山药在食品、药品和化妆品等其他领域研究应用提供理论参考，并对山药多糖的应用进行展望，为后续含有高活性山药多糖保健品及功能性新剂型开发和利用提供参考。

    1 山药多糖药理作用的研究进展

    1.1 降血糖、降血脂

    山药多糖能显著降低四氧嘧啶诱导糖尿病造模小鼠血糖，呈现一定的浓度依赖关系，且能有效平衡机体总胆固醇、三酰甘油等相关血脂指标的正常水平[3]。有研究表明[4]，结合腹腔注射链脲佐菌素建立糖尿病大鼠模型，山药多糖给药后可有效缓解大鼠糖尿病引起的症状，对机体的血脂代谢紊乱有一定的调节作用。朱娇娇等[5]研究报道山药多糖随剂量增加可逐渐增强对α-淀粉酶的活性抑制作用，其机制是抑制α-淀粉酶的活性可有效降低因饮食后所引成的血糖升高，从而减少糖的吸收而降低血糖。在现代临床研究上也证实山药多糖具有一定降血糖、降血脂的作用，将胰岛素与山药食疗联合使用和胰岛素的单独使用比较，前者治疗效果较好，但高剂量水平的效果更佳[6]。

    1.2 保肝、护肝

    现有动物药理实验研究证明山药多糖能协调肝器官而达到一定保护作用，可通过调节血糖水平，对蛋白质、脂肪等发挥协同调节作用。其中对小鼠醉酒有较好的解酒护肝作用，可延长醉酒耐受时间，缩短睡眠时间，降低乙醇和乙醛质量浓度，从而达到减轻肝损伤的目的[7]。此外，山药多糖和维生素C联合使用可拮抗镉所致小鼠肝损伤的毒性和氧化应激 ......