黄照荣 邱富源

    摘 要：氣相色谱—串联质谱法不仅有气相色谱法的高分离性能，而且能准确鉴定各种化合物的结构，广泛用于石化、环境、中药、食品和农药残留等领域，尤其是在易衍生或挥发性化合物的分析中。因此，本文首先概述GC-MS的原理，然后分析该技术在食品和中药中的应用。

    关键词：气相色谱—串联质谱法;食品分析;应用发展

    1 气相色谱-串联质谱法原理分析

    气相色谱-串联质谱法(GC-MSGas Chromatography-Mass Spectrometer，GC-MS)主要由GC、接口、MS、计算机控制单元组成，各组分经GC有效分离后，通过接口进入MS的离子源进行电离。产生的特征碎片离子由它们的质量决定。使用电荷比((m/z)) 质谱仪进行尺寸分离后，通过检测器响应获得质谱图。 MS 的核心是离子源。目前，电子轰击((EI)) 离子源是应用最广泛的电离方法。 GC-MS的光谱都是从离子源获得的标准质谱。此外，当电子冲击能量恒定时，获得的质谱具有高度的重现性，因此即使在没有标准产品的情况下，也可以使用相似性搜索功能与标准光谱进行比较，实现了化合物的定性分析，实现GC-MS强大的定性功能。GC-MS通过接口技术直接连接GC和MS，接口技术是GC-MS 组合的核心。在GC-MS的开发中应用毛细管色谱柱，可以同时保证GC分离系统的高柱压 ......