朱亚东

    摘 要：计算机科学技术具有十分显著的优势，在各行各业中均有广泛的应用，近年来在食品工业中也得到了广泛的应用。基于此，进一步落实好计算机科学技术在食品工业中的应用尤为关键。本文从计算机模拟技术在食品工业用酶改造中的应用、嵌入式计算机包装机器人在食品快速打包中的应用、电子舌技术在食品滋味评定中的应用3个方面分析论述计算机科学技术在食品工业中的应用。

    关键词：计算机科学技术;食品工业;食品工业用酶

    食品安全一直是全社会普遍关注的问题，如何保证和提升食品安全是食品行业积极探索的一大问题，而计算机科学技术的广泛应用为保障食品安全提供了思路与方向。目前来看，计算机科学技术已经广泛应用在食品工业中，如天然酶存在催化活性低、稳定差的问题，在食品工业中的应用有很大的局限性，而借助计算机模拟技术可以获取到品质优良的酶;又如包装机器人可以凭借计算机科学技术和人工智能技术完成食品的快速打包和移动完成货物装卸。可以看出，这些新型计算机科学技术的广泛应用对食品工业的发展有十分重要的作用，为进一步推动这些计算机科学技术的深入应用，必须进一步明确和掌握这些计算机科学技术在食品工业中的应用要点。本文重点从以下3个方面进行分析探讨。

    1 计算机模拟技术在食品工业用酶改造中的应用

    酶是一种有着高效催化活性的蛋白质，其催化活性与其三维结构有着十分密切的联系，当酶处于高温、高压、极端pH值、高渗透压的环境中时 ......