邱韵心 杨莹 刘琳 牛伟伟

    摘 要：在食品安全监督管理过程中，采用科学有效的技术手段十分必要。气相色谱仪是食品安全检测中的重要设备，应用广泛，本文对气相色谱仪在食品安全检验中的应用及日常维护进行阐述。

    关键词：气相色谱仪;食品安全检验;维护保养

    色谱法具有分离效率高、检测灵敏度高、样品用量少、选择性强、可多组分同时分析及快速实现分析自动化的优势。气相色谱法在食品检测分析中得到了广泛的应用。作为目标物分离的强大工具，气相色谱的分离效果取决于炉温、色谱柱的固定相极性、载气类型、流速及色谱柱长度、内径等。怎样更好地应用及维护设备也成为重要的研究课题[1]。

    1 气相色谱在食品安全监督管理中的应用

    1.1 蔬菜、水果中农药残留的检测

    果蔬中农药残留超标的原因可能是菜农不了解农药安全合理使用常识，不规范用药，在安全间隔期内采摘[2]，致使上市销售时产品中的农药残留量未降解至标准限量值以下。虽然大多数农药不具备严重的毒性，但食用农药残留过多的食品，可能造成人体急性、慢性中毒。部分不易降解的农药还容易对环境造成污染。用气相色谱仪GC/ECD、GC/FPD可以检测出农产品中有机磷类(如甲基对硫磷、敌敌畏、氧乐果等)、有机氯类(如三氯杀螨醇、七氯、艾氏剂等)和拟除虫菊酯类(如氯菊酯、氯氟氰菊酯、溴氰菊酯等)農药的残留量，防止农药超标的果蔬流入市场。

    1.2 食品添加剂的检测

    丙二醇在食品中主要起到稳定、抗结、消泡、乳化和增稠的作用，可用于生湿面制品和糕点中。丙二醇超标的原因可能是生产厂家为使食物获得更好的口感 ......